So sánh 2 chế độ ăn trong hơn 2 thập kỷ, các nhà nghiên cứu nhận thấy chế độ ăn có tỉ lệ chất đường-bột thấp, chủ yếu là rau củ thì sẽ giảm được tỉ lệ tử vong do bệnh tim mạch và ung thư, cũng như các bệnh khác.
Những người theo chế độ ăn uống ít tinh bột-đường thấp với các thực phẩm có nguồn gốc động vật có nguy cơ tử vong nói chung và tử vong do ung thư nói riêng tăng lên. Cụ thể, những người áp dụng chế độ ăn uống tinh bột - đường thấp với thực phẩm có nguồn gốc động vật sẽ tăng 23% nguy cơ tử vong, tăng 14% nguy cơ tử vong do bệnh tim và 28% nguy cơ tử vong vì ung thư.
Còn chế độ ăn chất đường-bột thấp với chất béo và protein có nguồn gốc từ thực vật thì tỉ lệ tử vong thấp hơn 20% và giảm 23% nguy cơ tử vong vì bệnh tim.
Đây là một trong những nghiên cứu đầu tiên phân tích sự ảnh hưởng của các loại chế độ ăn uống ít tinh bột-đường đối với sức khỏe lâu dài.
Quỳnh Anh (TH)